נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים

לחוח במקום רושטי | בשר ביין וירקות שורש קטנים על מצע לחוח. מתוך חוברת מתכונים של "מגה בעיר" שבישלנו בנדוניה.
מתכון והכנה: שרית שמואלי | צילום: מוטי פישביין


 

קרא עוד

בשר ביין וירקות שורש קטנים על מצע לחוח

הלחוח סופג את הטעמים של היין הירקות, הבשר והעצמות. חובה לנסות

מרכיבים:
ל-6 מנות

1 ק"ג בשר נקי משומן עודף וחתוך לקוביות, כתף או אוסבוקו (לבקש מהקצב את העצמות)
6 יח' לחוח, קונים במאפיות השווקים

2 כפות שמן זית
1/2 ראש שום חצוי לרוחב
6-8 בצלצלים קלופים
1  סלסילה פטריות, את הגדולות חוצים
6-8 יחידות ארטישוק ירושלמי, מומלץ לבחור את הקטנים
6-8 בטטה בייבי או 3-4 בטטות קטנות
3 יח' שורש פטרוזיליה, מגיע ארוז – לבחור את הקטנים ביותר
1 חבילה קטנה נישנושי גזר
1 כוס יין אדום
2-3 כוסות מים
2-3 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
ענף רוזמרין קטן

אופן ההכנה:
מכינים את הירקות לבישול: שוטפים את הירקות היטב (למעט הפטריות) ומקלפים בקולפן, מקפידים לשמור על צורת הירק. מניחים על מגבת נקייה לייבוש.

בינתיים מכינים את הבשר והפטריות: יוצקים שמן לסיר רחב וכבד, מוסיפים את ראש השום החצוי עד שהשמן מגיע לרתיחה. מוציאים את השום ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הבצלצלים ומטגנים כדקה, מניחים את קוביות הבשר וצורבים מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. אם משתמשים באוסבוקו – צורבים גם את העצמות משני הצדדים, מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הפטריות ומטגנים עד אידוי רוב הנוזלים.

מוסיפים את הירקות: צורבים במשך מס' דקות ומידי פעם הופכים. מחזירים את הבשר, מסדרים אותו בתחתית הסיר ומעל את הירקות.

מרכיבים את התבשיל: יוצקים יין, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל תוך רתיחה כרבע שעה. יוצקים מים חמים, מוסיפים את ראש השום החצוי, עלי דפנה, מתבלים במלח ופלפל ומניחים מעל את ענף הרוזמרין. מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים במשך שעה. מוציאים את הבטטות וממשיכים לבשל כשעה-שעתיים נוספות.

מעצבים מנה: מניחים לחוח על צלחת, מסדרים מעל עצם לכל סועד, בשר ואת הירקות ויוצקים מעט רוטב.



054-7770636