נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים


מְטַבָג עיראקי – אורז אדום עם תחתית עגבניות, בצל ונתחי עוף

מטבג (עם שווא במ') הוא אחד המעדנים הפחות מוכרים של המטבח העיראקי. למעשה זהו פיתוח של הפלאו בג'יג' שעיקרו בישול האורז בציר שנוצר לאחר בישול העוף. אחרי שכל הפלא הזה קורה מפרקים את העוף, מוסיפים בצל ועגבניות בתחתית ומבשלים שוב, כן... מדובר במעדן אמיתי.

במקור מבשלים את המטבג מנתחי דג, אבל לכל משפחה יש את הפיתוח שלה למאכל. יש כאלו שמשלבים עדשים אדומות למעיו קיצ'רי מטבג ויש כאלו שמוסיפים גם בשר...

מרכיבים:
ל-4 מנות

לבישול עוף ואורז:
4 כפות שמן
1 בצל קטן קצוץ דק
4 כרעיים עוף
1/2 3 כוסות מים
1/2 1 כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כוסות אורז

לתחתית עגבניות, בצל ועוף:
2 כפות שמן
2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות
2 עגבניות בינוניות חתוכה לפרוסות
נתחי עוף מבושל

לתערובת תבלינים - מערבבים יחד לתערובת אחידה
¼ כוס מים חמים
½ כף רסק עגבניות
¼ כפית קרי
1 כף סוכר
1 כף מיץ לימון
קמצוץ מלח
קמצוץ פפריקה חריפה, או לפי הטעם

אופן הכנה:
מבשלים את העוף: מחממים שמן בסיר רחב מאוד ומטגנים בצל עד שקיפות. מפלפלים את העוף מכל צידיו ומוסיפים לסיר כשהעור כלפי מטה, מטגנים מכל הצדדים עד השחמה קלה. יוצקים מים ומוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים במשך כשעה.

מוסיפים אורז ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות נוספות. מצננים ומפרקים את העוף לנתחים.

:
מכינים תחתית בצל, עגבניות ועוף: בסיר חדש יוצקים שמן ומסדרים את טבעות הבצל, מעל את העגבניות ולסיום את רצועות העוף המבושל. יוצקים בצורה שווה את תערובת התבלינים ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את האורז המבושל ומבשלים כ-10 דקות נוספות על להבה נמוכה.

054-7770636