נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים

קובה חלבי של אמא. מתוך כתבה ב"דרך האוכל". צילום: מוטי פישביין

קובה בורגול מטוגנת - קובה חלבּי עיראקית 

הקובה ש"עשתה עלייה" למטבח העיראקי מסוריה השכנה - חלבּ. העיראקים לא שכחו לעשות כבוד למעדן  ומכאן שמה – קובה חלבּי.


חומרים:
לכ-20 קובות

הבצק / מעטפת:
2 כוסות בורגול דק
1 כוס סולת
1 ביצה
3 כפות קמח
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פפריקה חריפה

המילוי:
5 כפות שמן
2 בצלים קצוצים דק
400 גרם בשר בקר טחון גס או חתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס צימוקים בהירים מושרים במים
1/2 כוס שקדים מקולפים וקצוצים או צנוברים
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 כפית בהרת לקובה

שמן לטיגון

אופן הכנה:
מכינים את המעטפת / הבצק:  שוטפים את הבורגול ומשרים למשך שעה. מסננים מים היטב ומוסיפים את הסולת, הביצה, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב לעיסה אחידה. מניחים לכ- 1/4 שעה.

מכינים את המילוי: יוצקים שמן למחבת גדולה  ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ- 15 דקות עד שהבשר גרגירי ומשנה צבע. מוסיפים את הצימוקים, השקדים (או הצנוברים) ואת המלח והפלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הבהרת, מערבבים ומכבים את האש ומצננים.

יוצרים את הקובות בידיים רטובות: לאחר שהבצק נח, מכינים כדורים בגודל ביצה. בעזרת האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור ומניחים כף ממלית הבשר. סוגרים ומגלגלים לקובה חלקה בצורת אליפסה ומניחים ע"ג מגש, כך עד גמר בצק המעטפת.

מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד קבלת גון זהוב-חום.

עוד מתכונים מבית נדוניה:
קובה סלק | אדומה
פלאו בג'יג' - תבשיל אורז אדום ועוף עיראקי
עופיון ממולא בורגול ופירות מיובשים
חמין קיגל מאיטריות, קרמל ופלפל שחור
שוקי עוף בדבש על מצע פתיתים
סלט עדשים שחורות וחמוציות | או רימונים
לקינ וח: בייגלה ענק בציפוי שוקולד

054-7770636