נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים

קובה שומיי. גורמה עיראקי המשלב שום ונענע
מתכון + סטיילינג: שרית שמואלי, צילום: מוטי פישביין 

קובה שומיי - שום ונענע

חומרים:

למרק:
3-4 כפות שמן
1 בצל קצוץ
1 עגבניה מגוררת
3 כפות רסק עגבניות
1 צרור נענע-ללא  הגבעולים העבים
1 ראש שום-להפריד לשיניים ולקלף
7 כוסות מים
מיץ מלימון שלם
5 כפות סוכר
½ כפית מלח
קורט פפריקה חריפה

לבצק / מעטפת הקובה:
2.5 כוסות סולת
1 כפית מלח
2 כוסות מים
1 כף שמן

למילוי:
400 גרם בשר בקר טחון (אפשר טחון גס)
1 בצל גדול קצוץ דק
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
1 שן שום כתושה
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור

אופן הכנה:
מכינים את המרק: מחממים השמן בסיר רחב ומטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים את העגבנייה מגוררת ורסק עגבניות וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות.  מוסיפים את הנענע השטוף ושיני השום הקלופות ומערבבים. יוצקים מים, מוסיפים את יתר בחומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ-20 דקות.

בינתיים מכינים את הבצק / מעטפת הקובה: שמים סולת בקערה גדולה, מוסיפים את המלח והשמן ומערבבים. יוצקים מים בהדרגה עד קבלת תערובת אחידה ומעט דלילה (אם יש צורך ניתן להוסיף מים). ממתינים 5 דקות עד לספיגת המים.

מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה ומניחים למשך מס' דקות להתמזגות הטעמים.

מעצבים את הקובות: מרטיבים מגש במעט מים. מניחים על המגש כפית גדושה בצק וממשיכים כך עד גמר הבצק. מרטיבים את כפות הידיים ומשטחים בצק על כף היד. מניחים במרכז כפית מילוי וסוגרים את הקצוות מסביב למלית. מגלגלים בעדינות לכדור עגול וחלק. מניחים ע"ג המגש הרטוב, וממשיכים עד לסיום כל כדורי הסולת.

מחברים קובה למרק: מעבירים בזהירות לתוך מרק רותח 7-8 קובות, ממתינים דקה ומוסיפים עוד 7-8 עד גמר הקובות במגש. מטלטלים את הסיר בזהירות רבה למניעת הדבקות הקובות אחת לשנייה או לתחתית הסיר. מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות. מכבים להבה ומשאירים את הסיר סגור כ-10 דקות.


עוד מתכונים מבית נדוניה:
קובה חלבּי | קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר, צימוקים וצנוברים
קובה סלק | אדומה
פלאו בג'יג' - תבשיל אורז אדום ועוף עיראקי
עופיון ממולא בורגול ופירות מיובשים
חמין קיגל מאיטריות, קרמל ופלפל שחור
שוקי עוף בדבש על מצע פתיתים
סלט עדשים שחורות וחמוציות | או רימונים
לקינוח: בייגלה ענק בציפוי שוקולד

לכל המתכונים של נדוניה

054-7770636