נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים
קובה סלק | אדומה | שוונדר
עד כמה שמנות שף מורכבות מאתגרות את החך והאופקים, בעיני אין כמו חוכמת המטבח של האמהות והסבתות שלנו. תראו מה הן הצליחו לעשות מסולת, סלק ובשר טחון. הצילום הנהדר של בועז לביא


מרכיבים:

לכ-25 קובות

למעטפת הקובה:
1/2 2 כוסות (1/2 ק"ג) סולת
2 כפיות מלח
2 כוסות מים
1 כף שמן

למילוי:
400 גרם בשר בקר טחון (אפשר טחון גס, אפשר גם קצוץ למשקיענים)
חופן עלי כרפס קצוצים
1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום כתושה
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור

למרק:
4-3 כפות שמן
1 בצל קטן קצוץ
3 סלק בינוני חתוך לשמיניות
2 כפות רסק עגבניות
5-4 גבעולי כרפס
מיץ מ-½ לימון
4 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
קורט פפריקה חריפה
7 כוסות מים

אופן הכנה:
מכינים את בצק המעטפת: שמים סולת בקערה גדולה, מוסיפים מלח ושמן ומערבבים. יוצקים מים בהדרגה ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה ומעט דלילה (אם יש צורך ניתן להוסיף מים). ממתינים 5 דקות עד לספיגת המים.

מכינים מילוי: מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה. מניחיםבצד להתמזגות טעמים.

כך מכינים קובה: מרטיבים מגש במעט מים. מחלקים את תערובת הסולת לכדורים בגודל אגוז ומניחים על גבי המגש. בידיים רטובות נוטלים כדור ומשטחים על כף היד. מניחים במרכז כפית גדושה ממלית הבשר וסוגרים את הקצוות מסביב למלית (אפשר פשוט לסגור את כףף היד ולהדק). מגלגלים בעדינות לכדור עגול וחלק. מניחים על גבי המגש וממשיכים עד לסיום כל כדורי הסולת.

מכינים מרק סלק: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים בצל עד  תחילת הזהבה. מוסיפים סלק וממשיכים לטגן כ-2 דקות. מוסיפים את שאר החומרים, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ-1/2 שעה.

מחתנים קובות ומרק: מעבירים בזהירות את הקובות לסיר המרק הרותח, כ- 8-7  יחידות בכל סבב, ממתינים דקה ומוסיפים 8-7 קובות נוספות עד גמר הקובות. מטלטלים את הסיר בזהירות רבה למניעת הידבקות. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומניחים את הסיר סגור כ-10 דקות נוספות.











054-7770636