נדוניה * הפקה והוצאה לאור * ספרי בישול משפחתיים * ספר מתכונים אישי * ביוגרפיות וסיפורי חיים

ספר מתכונים וסיפורי חיים מתנה שלא שוכחים
להוציא ספר בישול משפחתי * לתעד מתכונים וסיפורי חיים * לשמר את הטעם של הבית *  שיעבור כנְדוּנְיָה מדור לדור
          









ספרוני מתכונים למתנות ותיעוד ארועים חשובים 




בנדוניה עושים 



בנדוניה מבשלים ספרים במחירים נוחים ובאווירה ביתית







ספרים שמתעדים מתכונים

סכינה - חמין מרוקאי

החומרים:
ל-4-6 מנות
משך הכנה: כשעה

4 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
1/2 ק"ג בשר בקר – שריר הזרוע חתוך לקוביות
1 בצל בינוני קצוץ
3 עצמות בקר עם מוח (אפשר יותר)
2 כוסות גרגרי חומוס שהושרו לפחות למשך לילה
ביצים לפי מספר סועדים בטמפ' החדר
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור גרוס
5 תפוחי אדמה בינוניים שטופים וקלופים
2 בצלים קטנים קלופים
2 בטטות מתוקות לא קלופות
3 שזיפים מיובשים
2 כוסות חיטה בשקית בישול (או שקית קוקי), מושרת כשעה ומבושלת*
מקל קינמון

שקית בד לבישול או שקית קוקי

אופן הכנה:
מחממים שלוש כפות שמן זית בסיר רחב, מפלפלים את קוביות הבשר מכל הצדדים ומוסיפים לסיר, מטגנים עד סגירה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.

יוצקים כף שמן נוספת ומוסיפים את הבצל, מטגנים עד השחמה קלה. מוסיפים עצמות, מטגנים קלות, מוסיפים את החומוס (לאחר שטיפה וסינון), הביצים ומחזירים את קוביות הבשר. זורים באופן שווה פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם (ולא מערבבים).

יוצקים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ-5 דקות. מסירים לאורך הבישול את הקצף עד קבלת מים צלולים.

מסדרים מעל את תפ"א והבצלים, מבשלים 10 דקות נוספות. אם יש צורך מסירים קצף שנוצר. מניחים מעל את הבטטה, השזיפים ואת שקית החיטה.

מכסים ומעבירים לתנור (על שלב ראשון) שחומם מראש ל-100 מעלות למשך לילה שלם עד 12 שעות. בודקים מידי כמה שעות ואם יש צורך מוסיפים מעט מים (מקסימום רבע כוס).

*בישול החיטה: מסננים ממים, מוסיפים לסיר ויוצקים מים עד כיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומסירים קצף שנוצר. מבשלים כ-15-20 דקות. מסננים את המים העודפים ומעבירים לשקית בד. מניחים באמצע השקית מקל קינמון וסוגרים במרווח של כאצבע







054-7770636